Costcoのチキンでタキートス

Costcoで売っているロティサリーチキンは余りのお買い得価格な為に行くとつい買ってしまうが、我が家では昔からそのレフトオーバーでタキートスを作るのがお決まりのパターン。

使うトルティーヤはいつもコレ。

 トルティーヤはコンロの直火（可能な限りの弱火）で一枚づつ焼く。

焼けたトルティーヤは布巾で挟んでおくと硬くならず、後で巻く時に楽。

私は一本に付きこの位の量のチキンを使用。

くるくる巻いて楊枝で止める。

初めの写真にあるチキンの量で12本出来た。

チキンには既に火が通っているので、中火でトルティーヤに軽く色が付くまでサッと揚げるだけで大丈夫。

我が家の定番トッピングはサワークリーム、グワカモーレ、ピコデガヨ。

簡単で美味しく失敗なし。



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ハニーローストピーナッツ フォローアップ編

丁度2年程前に何気なく投稿したハニーローストピーナッツの記事は、意外にも未だgoogle等のウェブ検索で引っ掛かるらしく閲覧者がチョクチョク居られる。その方達は多分レシピ狙いなのだと察しますが、その記事には材料の分量など毎度の通り記していない。なにか申し訳無い気がしてその内投稿し直そうと思いつつ今日に至る。

上の画像をクリックし拡大すれば雑誌の内容がご覧戴けるかと思いますが、念の為、以下に訳しておきます。

【材料】
●蜂蜜．．．1/4カップ※アメリカの計量カップ（1カップ＝約236ml）
●バター．．．大さじ2
●バニラエッセンス．．．小さじ1
●コーシャーソルト．．．小さじ1＋小さじ1/2 （シーソルト等でも良いのでは？）
●殻を剥いた生ピーナッツ．．．1ポンド（約450g）
●グラニュー糖．．．大さじ2～4

1．ベーキング用耐熱皿に油を塗って置く。
2．オーブンを350°Ｆ（約175℃）に温めて置く。
3．中型ソース鍋に蜂蜜・バター・バニラ・塩小さじ1を加え、弱めの中火で溶け合うまで混ぜる。
4．3にピーナッツを加えて和え、1の皿に平らに重ならない様に移す。
5．オーブンで黄金色になるまで15～25分、時々皿を揺すりながら焼く。
6．オーブンから取り出し、くっ付き合っているモノは離して軽く冷ます。
7．残りの塩小さじ1/2と砂糖をまぶし、暖かい内に食べる。

是非、お試しください。

自家製バンズ・スライダー

いつも特売品狙いで行くスーパーでスライダー（ミニハンバーガー）用のパテをゲットしたので、以前ネットでレシピを見付けブックマークしておいたチーズ・バンズ作りに初挑戦。

材料の混ぜ合せはパン焼き器でOK

2次発酵中

完成品

ビールパン

先日買った地ビールが苦過ぎて飲み切れなかったので何か料理に使おうとネット検索したところ、面倒くさがり屋の私にピッタリ、こねる必要が無く3時間程で完成すると云うビールパンのレシピを発見。
早速試てみたところ手を加える時間は10分以下、残りは生地を寝かせたり焼いたりと手放しで本当に簡単な上、ベーカリーで買って来たかの様な焼き上がりに感動。
味はと云うと中のスポンジ部分はしっとりして美味しいものの、何故か使用したビールの苦みが表皮に凝縮されてしまいやや残念。と、それが約1週間前の話。
2度目の今日は苦みの少ないビールでリベンジを謀ったところ、ビールを使ってると聞かなければ分からない程の隠し味に仕上がり大成功。これなら耳も美味しく食べられる。
パンを焼く時は安物ビールを使用するのが良いと言う事の様だ。

Apple Butter

週末、林檎農園でつい調子に乗って林檎を大量に買って来てしまったが、我が家に戻ると冷蔵庫の奥からスーパーのセールで買った事を忘れていた林檎がこれまた大量に出て来た。まだ悪くはなっていない様なので、賞味期限延長を目的でアップルバター作りに初挑戦。日本では余り馴染みの無い呼び方だが、要は林檎ジャムの事で材料にバターを使う訳ではない。

材料は勿論林檎、水、林檎酢、砂糖、塩、シナモン、クローブ、オールスパイス、そしてレモン。滅多に料理をしない私の家に全ての材料が揃っているとは超ラッキー！トントン拍子に調理開始。

林檎を刻んで、煮て、漉して、もう一度煮て。完成までに3時間位費やしたが、甲斐有ってごく旨！また作ろ～っと。

不思議じゃないピーチパイ

アメリカンデザートと言えばパイ。アップルを始めとしてその種類は無数だが、今回は同僚V氏が親戚の農園から持ち帰り御裾分けしてくれた桃で、私が一番好きなピーチパイを焼く事に。

深めのボールに 砂糖（白黒半々）、コーンスターチ、ナツメグ、塩を加え混ぜる。

皮を剥き2cm角に刻んだ桃にレモン汁をまぶし、上記のボールに加え良く混ぜる。

面倒なパイ生地は既製の冷凍モノを使用。2枚入りパイ型の1枚に上記の桃を流し込み、もう1枚は生地を型から外して短冊に切り上にのせる。

オーブンで40～50分焼き完成。食べるのは完全に冷めてから。バニラアイスは必須です。

ハニーローストピーナッツ

先日コリアンマーケットに行った時何の気なしに生ピーナッツを買ってしまい持て余していたところ、定期購読している雑誌にハニーローストピーナッツのレシピを発見。自家製（？）ハチミツが未だ残っているし、これは試すしかない。 

 

ハチミツ、バター、バニラエッセンス、コーシャー・ソルトを中火で良く混ぜる。

ハチミツソースを生ピーナッツに絡めて耐熱容器に広げ、オーブンで20分前後焼いて．．．

韓国酒のマッコリを飲んで酔っ払いながらやってたら写真はピンボケだし、チョット焼き過ぎた。反省。

※追伸、レシピをこちらにアップしました。

イチゴ

今、シーズン真っ只中のカリフォルニア特産イチゴは、年間で、全米の88%を供給しているらしい。近所のスーパーで、4ポンド（約1.8キログラム）パックを$3.99 で購入し、イチゴジャムを作った。人それぞれ、色々なレシピが有るだろうけれど、私は、イチゴ・砂糖・レモン汁を混ぜて煮るだけ、超簡単。市販の物と違って、甘みを加減出来るのが宜しい。

完成品で、PBJ（ピーナッツバター&ジャム）サンドイッチを作って食べた。この他、バニラアイスに掛けたり、ヨーグルトやカッテージチーズに混ぜるのも好し。