ひよこ豆

ひよこ豆、またの名をガルバンソはインド、中近東料理には欠かせない食材で、一般的には乾燥品や水煮の缶詰となって売られている。

数ヶ月前、エスニック系のスーパー・マーケットでサヤに入ったままの新鮮なひよこ豆を見掛けたので試しに一掴み買って塩ゆでして食べてみたところ、枝豆に似た味で甘みが有りなかなか美味しかった。そこで、今度は調子に乗って袋いっぱい買って来たが、いざ調理する段になったらサヤを剥くのが大仕事。数十分掛けて剥き終わってみたら、豆は小さなザルの三分の一にも満たずガックリ。これからは、やっぱり缶詰にしよう。